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Accompagnement
Alala
Gâteau de niébé cuit à la vapeur, moelleux et relevé au poivron et au piment.
- Catégorie
- Accompagnement
- Origine
- Tout le Niger
- Préparation
- 30 min + trempage
- Cuisson
- 1 h
- Portions
- 6 personnes
L'alala est un gâteau salé de pâte de niébé cuit à la vapeur, proche du moyin-moyin. Moelleux et parfumé, il accompagne volontiers une bouillie, du riz ou se mange seul avec un filet de citron.
Ingrédients
- 500 g de haricots niébé
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 petit piment
- 10 cl d'huile
- 1 cube d'assaisonnement, sel
- Eau tiède
Préparation
- Faire tremper les haricots 2 heures, retirer les peaux et rincer.
- Mixer les haricots avec le poivron, l'oignon et le piment en ajoutant un peu d'eau tiède.
- Incorporer l'huile, le cube émietté et le sel ; la pâte doit être onctueuse.
- Répartir la pâte dans des moules huilés ou des feuilles, puis cuire à la vapeur 45 minutes à 1 heure.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, laisser tiédir puis découper en cubes.
