Alkaki

Catégorie

Pâtisserie

Origine

Tout le Niger (haoussa)

Préparation

30 min + repos

Cuisson

30 min

Portions

20 pièces

L'alkaki est une pâtisserie de fête : une pâte de blé façonnée en petits gâteaux striés, frite puis plongée dans un sirop de sucre. On l'offre lors des mariages, baptêmes et grandes fêtes.

Ingrédients

• 500 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure de boulanger
• 50 g de sucre pour la pâte
• Environ 25 cl d'eau tiède
• Huile pour la friture
• Pour le sirop : 400 g de sucre et 25 cl d'eau

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure et le sucre, puis ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme.
2. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
3. Façonner de petits gâteaux ovales et les marquer de stries avec une fourchette.
4. Frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutter.
5. Préparer le sirop en faisant bouillir le sucre et l'eau 10 minutes, y tremper les alkaki chauds et laisser sécher.