Dambun nama

Catégorie

Viande

Origine

Tout le Niger (haoussa)

Préparation

30 min

Cuisson

1 h 30

Portions

6 personnes

Le dambun nama est une viande de bœuf bouillie, pilée puis effilochée et frite avec des épices jusqu'à obtenir de fines fibres sèches et parfumées. Il se conserve plusieurs jours et se sert avec des oignons et des tomates.

Ingrédients

• 1 kg de bœuf sans os
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1 cube d'assaisonnement, sel
• 10 cl d'huile
• Tomates et oignons rouges pour servir

Préparation

1. Cuire la viande dans l'eau avec un oignon, l'ail, le gingembre, le cube et le sel pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
2. Égoutter, laisser refroidir puis piler la viande au mortier pour la défaire en fibres.
3. Faire chauffer l'huile avec le second oignon émincé.
4. Ajouter la viande effilochée et le piment, puis remuer sans cesse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit sèche et légèrement croustillante.
5. Servir sur un lit de tomates et d'oignons rouges.