Haricot au yaji

Nom,

Catégorie

Cuisine de rue

Origine

Tout le Niger

Préparation

10 min + trempage

Cuisson

1 h

Portions

4 personnes

Plat simple et populaire, le haricot niébé cuit (wake) est servi arrosé d'huile chaude aux oignons et saupoudré de yaji, le mélange d'épices pimenté nigérien. On l'accompagne souvent de gari ou de pain.

Ingrédients

• 500 g de haricots niébé
• 2 oignons
• 10 cl d'huile d'arachide
• 2 c. à soupe de yaji (mélange d'épices pimenté)
• 1 cube d'assaisonnement, sel
• Gari ou pain pour accompagner (facultatif)

Préparation

1. Trier et rincer les haricots, puis les faire tremper 2 heures.
2. Les cuire dans l'eau salée environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient fondants ; égoutter.
3. Faire chauffer l'huile et y dorer les oignons émincés.
4. Servir les haricots chauds, arrosés de l'huile aux oignons et saupoudrés de yaji.
5. Accompagner de gari ou de pain selon les goûts.